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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山
 和薏米。用 清水把陈皮泡软
 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他  
材料，武火煮沸，转中小 火煲一个
半小时，下盐调味即 可品尝。